Le gomasio est un condiment utilisé au Japon depuis des siècles pour l'assaisonnement des plats chauds ou froids.
Ce mélange de graines de sésame et de sel permet de relever une préparation, tout en réduisant nettement la consommation quotidienne en sel.
C’est très simple à préparer chez soi, je vous explique comment :
deux ingrédients :
Des graines de sésame et du gros sel de mer
Il faut respecter une proportion variable entre 6 et 10 g de sésame pour 1 g de sel.
On peut partir sur une quantité de 10 CS de sésame pour une CS de sel
1ère étape : griller les graines de sésame :
2 possibilites au choix:
- les faire griller dans une poêle chauffée à blanc en mélangeant, pendant quelques minutes
-ou sur une plaque au four, pendant 8 min dans un four préchauffé à 170°C , en remuant de temps en temps
2ème étape
Laissez refroidir le sésame , puis versez-le dans un robot mixeur ou dans un mortier. Ajoutez le sel.
Mixez grossièrement ou écrasez le tout au pilon.
En fonction du temps de mixage vous obtiendrez un gomasio plus ou moins fin, selon votre goût.
Le gomasio se garde dans un bocal hermétique dans un endroit frais ou au frigo.
A parsemer sur vos plats ! Bon appétit !
Bourré d'antioxydants, de vitamines, de minéraux, de fibres et d'acides gras essentiels, le sésame est un aliment santé par excellence.