1- Crackers à la poudre d'amande

100 g d'amandes

50 g de graines de courge ou de tournesol

1 œuf

100g de ère rapé ou 2 CS d'olives noires coupées en morceaux

Réduisez en poudre les amandes et les graines avec votre mixeur.

Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez faire la recette avec de la poudre d'amande.

Ajoutez le gruyère rapé ou les olives et l'oeuf.

Mélangez bien le tout.

Etalez cette pâte assez compacte entre 2 feuilles de papier cuisson à l'aide d'un rouleau.

Enlevez le papier supérieur, tracez la forme de vos crackers avec un couteau.

Mettez au four à 180° pendant environ 10 min, surveillez bien la cuisson, une fois refroidis, les crackers se conservent quelques jours dans une boite hermétique.

Cette recette peut être déclinée avec d'autres saveurs : au curry, au cumin, au parmesan par ex.

A consommer en remplacement du pain, au petit déjeuner, en collation ou à l'apéro, avec du beurre ou des tartinades de légumineuses et légumes, des rillettes....

2- Halwa aux carottes et à la cardamome

Ce dessert d'Inde aux carottes est un délice, simple à faire, il est de plus sans farine et sans œufs, et peut-être réalisé sans produit laitier.

Carottes épluchées : 500 g

Raisins secs : 60 g

Miel (ou sucre de canne) : 60 g

Lait de coco ou lait de vache ou boisson végétale au riz : 250 ml

Huile de coco ou ghee (beurre clarifié) : 60 g

Cardamome : 5 gousses

Pour la décoration: 1 poignée de pistaches, quelques pincées de sésame ou des amandes effilées

Râpez les carottes .

Dans une casserole, faites-les légèrement revenir dans l’huile de coco.

Ouvrez les gousses de cardamome, prélevez les graines et broyez-les au mortier .

Ajoutez aux carottes ces graines écrasées ainsi que tous les autres ingrédients.

Mélangez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes environ en remuant régulièrement.

Les carottes doivent « compoter » mais pas sécher.

Si besoin ajoutez un peu d’eau et couvrez.

10 minutes avant la fin de la cuisson, mélangez rapidement la préparation pour lui donner un aspect pâteux.

Versez cette préparation dans un moule carré d’environ 20 cm x 20 cm.

Parsemez de sésame et de pistaches concassées.

Ce dessert se mange tiède ou froid.

3- Sorbet à la banane

Un sorbet 100% fruits qui va vous surprendre tellement il est facile à réaliser et donne un résultat surprenant.

Vous pouvez déguster de la glace au goûter à la place d'un fruit !

Mettez dans votre mixeur des rondelles de bananes que vous aurez au préalable congelées.

Mixez jusqu'à obtention d'une texture de glace, pas besoin de rajouter ni sucre ni crème, le sorbet sera sucré et onctueux.

Vous pouvez décliner cette recette et rajouter au mélange d'autres fruits congelés comme des fraises ou des framboises pour varier le parfum.

Astuce : dès que vous avez des bananes mûres en trop, épluchez les, coupez les en rondelles et mettez les en sachets dans votre congélateur, elles vous serviront à faire cette recette mais aussi de délicieux milk-shakes, des pancakes ou des gâteaux.

marché de Mysore, Inde